Saya mempunyai kenangan tentang ayam dan pangsit buatan nenek saya, dan sampai hari ini, saya belum pernah merasakan apa pun yang bisa menandinginya. Sayangnya saya tidak punya resep itu, tapi saya punya resep sop mie ayam yang disukai anak-anak saya.
Sebenarnya tidak sulit untuk membuat Sup Ayam dan Mie yang rasanya enak. Benar-benar! Dengan kemudahan menggunakan ayam panggang supermarket, Anda bisa mendapatkan rasa yang luar biasa tanpa harus memulai dari awal.
Ketika saya mulai menguji resep, saya melihat-lihat semua buku masak konvensional, buku masak gourmet, online, dll. Semua resep yang saya temukan sepertinya tidak memiliki rasa yang saya cari – Anda tahu, sup ayam buatan sendiri yang dalamnya ‘ayam’? Jadi, saya mulai mencari di buku masak dari gereja dan organisasi perempuan.
Meskipun saya tidak menemukan resep pastinya di sana, saya memiliki beberapa pemikiran yang mengarah pada metode saya saat ini. Saya menggunakan resep mie dari seorang wanita manis yang pergi ke gereja saya, Delores Koster. Resep supnya ada di Buku Masak St. Francis Xavier, Carbondale, Illinois cmd368 link alternatif.
Perjuangan yang harus saya lakukan adalah membuat kaldu/kaldu/bahan dasar kuahnya. Saat itulah saya memutuskan bahwa harus ada cara yang lebih baik, lebih mudah, dan lebih cepat untuk mendapatkan rasa yang saya inginkan tanpa menunggu ayam, sayur-sayuran, dan beberapa bumbu untuk mengetahui cara mengawinkan bersama dengan tepat.
Suatu malam setelah putri saya bermain bola basket, kami berhenti untuk membeli ayam rotisserie dan toko kelontong untuk makan malam. Keluarga saya hanya suka daging putih, jadi kami punya sisa ayamnya. Daripada membuangnya, karena tidak ada yang menyukai daging berwarna gelap, saya membekukan semuanya sampai saya tahu cara menggunakan sisa ayam.
Anak saya meminta ayam dan mie buatan sendiri, dan saat itulah saya memutuskan untuk mencobanya. Saya menambahkan sisa ayam rotisserie ke dalam air dengan beberapa sayuran dan bumbu untuk dijadikan bahan dasar sup. Setelah beberapa jam mendidih di atas kompor – dan baunya enak – saya menyaring campurannya dan membuang sisa ayamnya. Ironisnya, anak-anak saya tidak terlalu suka banyak ayam dalam supnya, jadi ide ini cocok untuk kami. Dan, entah kenapa, mereka memakan daging berwarna gelap dalam sup ini.
Saya menambahkan mie dan membiarkannya mendidih setidaknya selama satu atau dua jam. Biasanya saya harus menyiram sebelum menambahkan mie. Hasilnya sungguh bagus. Ini telah menjadi salah satu makanan yang dinanti-nantikan semua orang, dan anak-anak selalu menanyakannya ketika mereka merasa tidak enak badan. Saya rasa itulah ujian sebenarnya dari sup ayam, bukan? Saya harap Anda menikmatinya juga!
Omong-omong, silakan tambahkan wortel baru atau sayuran apa pun yang Anda inginkan ke dalam sup ini. Anak-anak saya lebih suka semangkuk brokoli kukus dan kembang kol yang bisa dicelupkan ke dalam kaldu, jadi saya tidak menambahkan apa pun kecuali mie ke dalam kaldu yang sudah disaring untuk kami.
Sup Mie Ayam
1 Toko Kelontong Rotisserie Chicken – atau sisanya. (Jika Anda menyukai banyak ayam dalam sup Anda, Anda mungkin ingin menambahkan satu atau dua dada ayam jika tidak menggunakan ayam utuh)
1 Bawang bombay ukuran sedang, belah empat
2 Batang Seledri, potong 2 inci
5 biji merica utuh
1 T. Bumbu Unggas
1 T. Garam Laut
Air
Dalam Dutch Oven, atau panci sup besar. Masukkan semua bahan di atas kecuali air. Tuangkan air secukupnya untuk menutupi bahan sebanyak 1 inci.
Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan terbuka setidaknya selama 1 jam, tetapi sebaiknya 2 jam. Saya suka memulai hal ini di pagi hari untuk makan siang, atau di siang hari untuk makan malam lebih awal.
Dengan sendok berlubang, atau laba-laba, saring ayam, tulang, dan sayuran dari panci. Letakkan kembali panci di atas kompor, dan tambahkan sekitar 3 gelas air.
Tulang ayam, sisakan daging untuk kuahnya. Jika Anda ingin menambahkan sayuran, terutama wortel, lakukan sekarang juga. Jika menambahkan kacang polong, Anda bisa menunggu hingga 10 menit terakhir dari total waktu memasak.
Mie
1 butir telur
3 kuning telur
Air dingin
2 C. Tepung
2 ton. Garam
Dalam mangkuk pencampur sedang, tambahkan semua telur. Kocok hingga ringan. Tambahkan 3 sendok makan air dingin dan garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan tepung dan aduk dengan garpu hingga bisa dikumpulkan di tangan dan membentuk bola. Tergantung pada cuaca, saya harus memiliki lebih banyak air untuk menyatukannya; Tapi, hati-hati jangan sampai menambahkan terlalu banyak dan membuatnya lengket.
Diamkan adonan selama kurang lebih 5 menit. Hal ini penting karena membuat adonan lebih mudah digulung dan kurang elastis.
beri tepung pada area tempat Anda akan menggulung adonan.
Gilas adonan menjadi lingkaran besar. Saya membuatnya setipis mungkin, sekitar 1/8 inci, meskipun beberapa orang menyukai mie yang lebih tebal. Jika Anda lebih suka yang kental, Anda perlu menambahkan waktu memasak agar empuk.
Dengan menggunakan pemotong pizza, potong adonan menjadi mie dengan lebar dan panjang yang diinginkan.
Masukkan mie ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih dan masak terus selama minimal 1/2 jam, namun mie akan lebih empuk jika Anda punya waktu untuk membiarkannya mendidih selama satu jam.
